1. Espolvorear con sal y pimienta las alitas, luego espolvorearlas ligeramente con
harina. Reservar 30 min en el refrigerador.
2. En una olla profunda, poner el aceite a calentar, suficiente y que sea profundo,
mínimo 1L.
3. Ya que esté a temperatura, se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas;
retira del aceite y se ponen a reposar en papel absorbente.
4. Mientras tanto, mezcla la SALSA PICANTE DE HABANERO CON TAMARINO,
con el aceite de ajonjolí, la soja y el ajo picado, en un tazón grande, rectificar
sazón.
5. Integra las alitas calientes.
6. Espolvorear con el ajonjolí tostado.
7. Servir y acompañar de palitos crudos de apio y zanahoria.