1.- Precalentar el horno a 160 °C (320 °F).
2.- Colocar las costillas de cerdo en una fuente y sazonar con la sal, las hierbas y la pimienta negra al gusto. Tapar con un papel aluminio y llevar al horno. Cocinar por 45 minutos.
3.- Mientras las costillas se están cocinando preparar la salsa: pelar la cebolla y cortarla en cuadros pequeños, al igual que los ajos. Reservar.
4.- Calentar el aceite vegetal en una sartén grande y agregar la cebolla. Dejar sofreír a fuego medio por unos minutos y cuando transparente adicionar los ajos. Cocinar sin dejar de remover para que no se pegue.
5.- Añadir la SALSA PICANTE DE HABANERO Y CHIPOTLE, la mitad de la salsa de soja, la miel, el aceite de ajonjolí, el vinagre, el agua y remover para integrar.
6.- Rectificar el sabor; si está ácido puede echar un poco de azúcar morena.
7.- Cocinar a fuego bajo y cuando comience tomar textura retirar del fuego y reservar.
8.- Transcurridos 40 minutos en el horno, retirar el papel aluminio de la fuente para que las costillas se doren durante unos minutos. Sacar del horno e incorporarlas a la salsa.
9.- Cocinar por 20 minutos más para que se integren todos los sabores y remover ocasionalmente.
10.- Retirar del fuego, servir.
