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Pescado a la Talla con Habanero

Con Picante sabe más rico” – La Anita

Ingredientes

  • Salsa Habanero Roja Original, La Anita.
  • 100 gramos de chile guajillo, hervido y sin semillas
  • 1/2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 litros de agua
  • 4 cucharadas de aceite
  • Sal de grano, molida
  • 1 barra de mantequilla, pequeña
  • 1 huachinango, de 3 kilos abierto a la mitad limpio y sin escamas

Procedimiento

1.- Hervir los chiles con el ajo y la cebolla, limpiarlos y después licuar todo.

2.- Agregar sal para sazonar.

3.- Freír la salsa con un poco de aceite e incorporar Salsa Habanero Original La Anita, agregar agua, dejar hervir hasta que espese, una vez fría la salsa y ya salado el pescado con la sal de grano.

4.- Sancochar el pescado con la salsa solo por el lado donde está la carne, colocarlo a las brasas de carbón en un zarandeador que es una parrilla de dos lados para abrazar el pescado.

5.- Girar el pescado para que la piel también se cocine, poner mantequilla sobre la carne y volverla a voltear.

6.- Colocarlo en un platón con ensalada y papas fritas o una sopa de arroz, acompañada de una salsa verde, y un dip de mayonesa con chipotle.