1.- Para que la carne de pollo tenga un toque de sabor delicioso vamos a preparar una mezcla especial con la que la pondremos a macerar.
2.- Agregamos a un recipiente los dientes de ajo previamente pelados y troceados en cuatro partes, el perejil picado y el limón.
3.- Ponemos las pechugas abiertas por la mitad pero sin llegar a cortar del todo en un recipiente amplio. Es importante que el corte quede hacia arriba.
4.- Rociamos las pechugas con la mezcla especial que acabamos de preparar, intentando que quede lo más distribuida posible por encima de ellas.
5.- Metemos el recipiente con el pollo en el refrigerador durante 2 horas para que tengan todo el sabor.
6.- Sacamos las pechugas del refrigerador y calentamos la plancha a fuego medio-fuerte con unas gotitas de aceite de oliva.
7.- Escurrimos las pechugas y salpimentamos a nuestro gusto por ambos lados.
8.- Al final mezclamos en un bol grande, los tomates, la cebolla cortada en juliana, las aceitunas, la lechuga, canónigos y rúcula.
9.- Por último agregamos una pizca de sal y un chorrito de Vinagre Blanco, La Anita.
