Durante la historia culinaria de la humanidad, las especias han jugado un papel muy importante en cada uno de los platillos de nuestra región.

Cada aroma y sabor en distintas cantidades permite crear una explosión de sabores en nuestra cultura.

Todo comienza con los inicios de la humanidad, cuando ciertas partes de las plantas atrajeron a los humanos mediante los sentidos y, por prueba y error, tuvimos un gran descubrimiento que hoy forma parte de nuestro patrimonio cultural.

Primeros usos

En un principio, la utilización de las especias no fue exclusivamente para los alimentos. Cuenta la leyenda que China y Egipto fueron las grandes regiones que descubrieron el poder de las distintas plantas aromáticas en los ungüentos que las clases más altas de la sociedad utilizaban después del baño, en los perfumes más caros y en los inciensos que se quemaban en los templos.

Las favoritas de todos

Desde un principio, con el maravilloso descubrimiento del sabor que las especias le brindaban a los platillos, las civilizaciones más desarrolladas exigían una gran cantidad de especias, por lo que se tuvieron que crear rutas específicas para el transporte de cardamomo, canela y pimienta.

De igual manera, la pasión por los sabores fuertes se hizo presente cuando las civilizaciones que no contaban con un poder adquisitivo alto, únicamente tenían acceso al ajo, rábanos, hinojo y otros vegetales que le deban un gran sabor a sus comidas.

Creencias poderosas

Una muestra de la gran importancia que tenían estas especias en las distintas culturas fue su utilización como símbolos, representando distintos significados. En los bajorrelieves de la pirámide de Gizeh se encuentran retratados los trabajadores que la construyeron, comiendo ajos y cebollas

Las coronas de laurel y las pulseras de perejil eran empleadas para distinguir a los atletas que triunfaron en las olimpiadas del siglo XV antes de Cristo, dándole gran importancia al poder aromático de estas especias.

La actualidad

Con el paso del tiempo y el desarrollo tecnológico, las comidas se fueron estandarizando e industrializando debido a la rapidez de la vida de las personas que cada vez exige mayor sabor en nuestros platillos.

Hubo una época de Oro de las especias y La Anita revive la sazón yucateca compartiendo sus especias selectas con los que más quiere para crear sabores inigualables en cada comida.

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